Thực sự món thạch xào gần như không có sức hấp dẫn với tôi. Hồi nhỏ ở chợ quê tôi có rất nhiều quán bán thạch xào. Trong một chiếc chảo lớn hơn, cắt thạch thành những khối nhỏ, thêm lượng gia vị thích hợp và xào, cuối cùng rắc mầm tỏi vào. Thế thôi. Mình không ăn giá tỏi nên chưa bao giờ thử món thạch xào.
Trên đường đi làm về thấy có người mua thạch đậu xanh nên mua một miếng nhỏ. Về đến nhà, tôi chuẩn bị dưa chuột và cà rốt, đồng thời cắt thạch thành từng miếng nhỏ đều nhau để dùng sau.
Đổ dầu nền vào nồi, cho thạch vào xào chín, thêm chút muối, nước tương đen và nước tương nhạt.Cho thêm một ít nước để thạch ít dính vào chảo và mềm hơn.
Khi thạch đã chín kỹ, bạn cho dưa chuột và cà rốt thái hạt lựu vào xào chung, sau đó cho thịt ba chỉ băm và hạt tiêu vào là có thể dùng được.
Mặc dù công thức khác với món thạch bán ở cửa hàng bên ngoài nhưng đây là lần đầu tiên tôi thử món thạch chiên và nó rất ngon.
(Suy nghĩ về thực phẩm trên được ghi lại vào tháng 4 năm 2022)
