Khi còn nhỏ, ký ức của tôi về bánh rán là dầu hạt cải được ép hàng năm. Mọi nhà đều mang dầu hạt cải ép về nhà trong những thùng nhựa lớn. Cả làng tràn ngập mùi thơm của dầu. Hương thơm đó không còn có thể tìm thấy nữa. Ngày nay đồ vật tuy vô cùng phong phú nhưng bên trong lại càng thiếu nhiều thứ.
Đây có lẽ là điều mà những người sinh vào thập niên 70, 80 vẫn còn có những ấn tượng và kỷ niệm nào đó.
Tôi nhớ hồi đó, gia đình tôi hay đổ một ít dầu thực vật mới vắt từ thùng lớn vào chai nhỏ rồi đổ vào nồi, lúc thì chiên bánh xèo, lúc thì làm bánh hấp chiên.
Rắc một chút muối hoặc đường lên những lát bánh bao vừa mới chiên xong rồi cắn một miếng. Mùi vị rất thơm và khó tả.
Dịp lễ hội mùa xuân, ở nhà có nhiều bánh bao hấp đến nỗi tôi ăn không hết nên bỗng nhiên muốn ăn những lát bánh bao hấp chiên. Để ăn uống lành mạnh hơn, tôi cũng chuẩn bị nước trứng, cắt bánh hấp thành từng lát, nhúng vào nước trứng rồi chiên.
Những lát bánh bao hấp chiên được phủ một lớp nước trứng nên ăn giòn, ăn khá ngon.
Ăn kèm với bát canh rong biển da tôm hoặc cháo đậu đỏ đậu phộng cho bữa ăn đơn giản cũng khá ngon.
(Suy nghĩ về thực phẩm trên được ghi lại vào tháng 2 năm 2022)
